南康腐竹的基本介紹

南康腐竹已有幾百年的歷史，為南康的一大特產之一，南康市民風淳樸,依山傍水，村里有很多人都以制作腐竹謀生，選用優質黃豆磨漿熬制，純手工工藝制作，不添加任何色素，原色原味。

營養價值

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。 腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生。此外，能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。

產品特點

色澤蛋黃、油光細嫩、透明松脆、熟后爽口。可燒、炒、煮、燉、素食，其味清淡可口。

品嘗吃法

1.腐竹適宜于燒、拌成做配料。

2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。