豐縣蘆筍的基本介紹

蘆筍，又名石刁柏、龍須菜，百合科天門冬屬，為多年生草本宿根植物。蘆筍原產于地中海沿岸及小亞細亞一帶，已有二千余年的栽培史。

營養價值

（1）抗疲勞、增食欲蘆筍中含有很高的天門冬氨酸，冬氨酸是一種很好的營養保健物質，具有抗疲勞、恢復體力、增強體力和增加食欲等許多特殊的生理作用。

（2）補充營養、促進健康長壽蘆筍含有豐富的營養和保健醫療物質，王珩先生認為，目前世界存在的四大營養問題是：蛋白質熱能營養不良和維生素A、碘、鐵缺乏。蘆筍中含有很高的蛋白質、維生素A、碘和鐵，能有效地解決四大營養不良問題，含有很高的維生素B、維生素C和其它多種礦質元素等物質。蛋白質和維生素在調節人體生理代謝、維持正常生長發育、促進健康長壽等方面能起到重要的作用，礦質元素鈣可促進人體骨骼的生長發育；錳能降低人體的膽固醇；另外，所含鋅能促進人體內多種酶和胰島素的合成；鉻能防止心動脈粥狀硬化。

（3）清除人體內的毒害物質蘆筍中的硒元素是一種很好的抗氧化劑，硒具有保護細胞和延緩衰老的作用，能消除人體生理代謝過程中產生的各種有害自由基，對因汞、砷、鎘等物質引起的毒害作用有較強的抗性。

產品特點

蘆筍嫩莖質細肉嫩，適口性強，白筍光直潔白，綠筍勻稱艷綠，營養豐富，其營養成分明顯高于一般蔬菜，并有預防癌癥、心血管等疾病的藥用價值，屬世界十大名菜之一。

歷史民俗

豐縣種植蘆筍從87年開始，至今已有20年歷史，是江蘇省蘆筍老產區，也是主產區，已從原來的UC800、UC157老品種更新為優質高產、商品性好的阿特拉斯、格蘭德、阿波羅三品種。目前種植面積5萬畝，以綠(青)筍為主，面積在4萬畝，產品全為S、M、L、2L、3L五種規格，產品在每年4月初開始上市至8月中旬結束。

豐縣蘆筍的品嘗吃法

蘆筍具有營養保健和預防治療疾病的作用，因此，食用蘆筍的人群不斷增加，食用方法也多種多樣，既可涼拌生食，又可炒、煎、蒸、煮、燉、煲、煨、燒等食用。常見的菜肴主要有：涼拌蘆筍、酸辣蘆筍、鵪鶉蘆筍湯、蘆筍雞蛋湯、素炸蘆筍、素炒蘆筍、肉片炒蘆筍、蝦仁燒蘆筍、蘆筍蝦仁蒸包、火腿炒蘆筍等。