康縣羊肚菌的基本介紹

康縣羊肚菌生長在康縣海拔1500米以上的高山上，春末夏初單或群生于闊葉林或針闊混交林地上或林緣空曠處，產期短，分布極其稀少。

營養價值

羊肚菌被視為食用菌中之珍品，“四大菌王”之一。其干品含蛋白質24.5%,有17種氨基酸，總量為20.05%，其中含有占總量46.83%的8種人體必需氨基酸，還含有豐富的維生素B1、B2、PP泛酸，吡哆醇、葉酸、B12等以及11種礦質元素和微量元素。 羊肚菌在醫藥上的重要的價值，是因其含有豐富的脂肪酸。研究發現羊肚菌有降血脂、調節免疫、健胃補脾、助消化、抗疲勞、 抗放射、抗腫瘤作用 ，并能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。

產品特點

羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。真菌學分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。菌蓋近球形至卵形，頂端鈍圓，長3.5-9.5厘米，直徑2.5-6厘米，表面有許多的小凹坑，外觀似羊肚，故名羊肚菌。

鑒別真假

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。

挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌。

康縣羊肚菌的品嘗吃法

羊肚菌燉雞

原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。

做法：

1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；

2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；

5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。