烏鎮(zhèn)青團(tuán)的基本介紹

用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的團(tuán)子，過去烏鎮(zhèn)人用它掃墓祭祖，但現(xiàn)在更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能已日益淡化。

青團(tuán)流傳百余年，一般無餡。前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團(tuán)，如豬油玫瑰青團(tuán)、黑洋酥青團(tuán)、鮮肉青團(tuán)等，但最受歡迎的卻仍是本色的實(shí)心青團(tuán)，也許是它最能體現(xiàn)春天的純凈氣息吧。

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒除濕等功效 ，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時(shí)還能起到美容的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。

制作方法

青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán)，搓成長條，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。