自貢鮮鍋兔的基本介紹

自貢鮮鍋兔是四川省漢族傳統名菜，屬于川菜系。自貢鮮鍋兔，享有“鮮鍋兔，美容肉，只長漂亮不長肉”之美譽。自貢菜生來的生猛之辣縈繞口腹，讓你提筷猛吃，唏噓不止，卻又欲罷不能。

營養價值

據《本草綱目》記載：兔肉補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸。現代科技分析表明，兔肉屬高蛋白質、高氨基酸含量、低脂肪、低膽固醇的肉類，富含的卵磷脂具有降血壓維護心腦血管的功能。質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其它肉類所沒有的。是非常適合現代都市人的健康肉、美容肉。

產品特點

其特點是“鮮、香、嫩、滑、辣”，肉質飽滿，汁水豐富，入口爽滑，細嫩化渣。

制作方法

原料：兔子、仔姜、二荊條辣椒、小米椒、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒

1：把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。

2：把二荊條切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。3：鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。（辣椒可以按自己的口味加多加少，不過夠辣才夠正宗）