定州燜子的基本介紹
定州燜子是河北定州最有名的漢族傳統(tǒng)小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會(huì)立馬明白了，原來它其實(shí)是一種肉食腸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
產(chǎn)品特點(diǎn)
它之所以好吃，是因?yàn)樗删x的瘦豬肉和山藥面粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
制作方法
精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。
原料
上等山藥粉條1000克 山藥粉芡500克肉茸200克 雞蛋4個(gè) 姜末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
制法
1、山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。
2、將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時(shí)，取出晾涼即成。
定州燜子的品嘗吃法
涼拌
切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。
清蒸
放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
爆炒
可以跟大蔥一起爆炒。
不放水燉
可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙....一起燉著吃，相當(dāng)?shù)暮贸裕ㄖ莳?dú)有特色！
