咖喱魚蛋的基本介紹
咖喱魚蛋是五六十年代產物。咖喱魚蛋口味屬于咖喱味，做法屬煮菜類。當時街邊面檔價廉，為減低成本便用潮州白魚蛋，或不太新鮮的魚肉，放在一個勺以油炸熟，不料大受歡迎，現為香港街頭小食的臺柱。
營養價值
1. 魚肉營養豐富，具有通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝 補血、澤膚養發健美的功效。
產品特點
好的魚蛋，富有彈性，入口彈牙，鮮美清脆，脆而不膩，極具風味。再加入惹味的“咖喱”和香濃的“椰漿”，這樣烹制出來的魚旦吃起來才過癮，可以直接食用，也可以也可以混合著辣椒醬、甜醬吃，尤其是竹簽穿成一串，吃起來特有滋味。
歷史民俗
咖喱魚蛋，被稱為香港超火爆的街頭人氣小吃，無論是繁華的銅鑼灣，還是旺角街頭小巷,你都可以看到它的身影。香港的咖喱魚蛋，大部分選用來自新加坡的咖喱汁，而魚蛋卻屬粵式常見食材，咖喱與魚蛋的組合，留下的是深深歷史印記。
據2002年的一個統計，在香港每天要消耗55公噸，即是約375萬粒魚蛋，這相等于每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。現在遠遠不止這個數字了，足見魚蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。在香港，咖喱魚蛋分兩類，第一類魚蛋用油炸過的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉制作，通常用竹簽串起數粒出售，適合做街著熟食；另一類是白色，用較貴價之魚肉制成，這種魚蛋適合做魚蛋面，或是打邊爐(火鍋)的材料。
咖喱魚蛋的制作方法
材料(十人份量) ：炸魚蛋2斤、紅頭1粒(切碎)、蒜茸2湯匙、水2杯/500毫升、紅咖哩槳2湯匙、咖哩魚粉1包 (25克)、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許
制作過程：1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2. 燒紅鍋，炒香紅?頭及蒜茸，加入咖哩水炒，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒，蓋好鍋焗至略為收水。最后加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。
咖喱魚蛋材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖喱粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、干蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙
做法：1、先把魚蛋出水瀝干 2、用少許油把蒜茸、干蔥茸爆香后，加入咖喱粉兜勻 3、用2杯水把調味料煮滾后，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才會帶出咖哩香味
