渦陽苔干的基本介紹

渦陽苔干，產于安徽省亳州市渦陽縣義門鎮，是一種由萵苣狀的植物加工成的半干品條狀蔬菜，在產地已有幾百年的加工種植歷史。在清朝康熙和乾隆年間，渦陽苔干均被地方官員作為貢品進貢給朝廷。2006年9月，國家質檢總局批準對渦陽苔干實施地理標志產品保護。

營養價值

據中國農科院蔬菜所分析化驗，該菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。

產品特點

渦陽苔干雖系干品，但經清水泡發后，具有“色澤翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神之特色，故以“清新素雅”著稱于世，倍受海內外消費者青睞。

歷史民俗

相傳公元前218年，張良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮橋遇黃石公授“天書”時，太公真人見張良肌黃面瘦，讓其生食苔干，張良食后容顏煥發，氣色紅潤，成為一位白面書生。張良為西漢軍師后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官將邳州特產苔干進貢漢高祖劉邦品嘗，劉邦食后甚是喜歡，賜名為“貢菜”。

在安徽渦陽一帶，也流傳有一段關于苔干的故事。根據記載，渦陽是老子的故里，兩千多年前，那里發生過一次瘟疫，當時百姓為了避禍，四處逃亡，但是在老子居住的天靜宮附近的百姓卻在宮中發現長有一種草，吃了居然就人畜安康，老百姓因此稱它為“神草”，認為這是老子顯靈用“神草”來護佑百姓。百姓稱這“神草”為“苔干”。另一個傳說是，在天靜宮里，生長著一些當地人稱作天靜草的植物，據說有止血功能。傳說中的老子，是從他母親的腋下生出，而且一落地就須發皆白。他的母親看到須發全白的老子因此受到重創，身體變得虛弱。老子就用天靜草為她治病，收到奇效。而天靜草就是今天的當地的特產苔干。

另一說則是清乾隆年間苔菜被當貢品進了宮，因此被稱為“貢菜”。而且乾隆皇帝六下江南時，都會要品嘗用貢菜做的菜肴。

渦陽苔干的獲獎榮譽

渦陽苔干是中國一個稀有珍貴的天然綠色食品，清朝康熙和乾隆年間均作為貢品納入皇宮，故又名為“貢菜”。

1958年周總理品嘗此菜時，因清脆有聲，被他命之為“響菜”。

193年首次出口日本、韓國等東南亞國家，吃起來又有海蜇的響脆志，又以“山蜇菜”名揚海外。

1986年獲深圳展銷會暢銷商品。

1988年獲北京農業博覽會金獎。

1991年被國家農業部、財政部列為“八五”期間全國最大的名、特、優項目進行開發。

1992年獲香港國際食品博覽會特別獎。

1995年被列為北京第四屆世好會“專用貢菜”，同時渦陽縣被國家命名為“中國苔干（貢菜）之鄉”。

1999年獲安徽省和國家級名牌家產品，其“義門牌”和“真源牌”苔干相繼被國家命名為“綠色產品”。

品嘗吃法

此菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜，是其它蔬菜所無法比擬的。