灌香腸產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將灌香腸產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是灌香腸產(chǎn)品的介紹，第二部分是灌香腸產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
灌香腸是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，是北京人喜愛(ài)的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。
營(yíng)養(yǎng)成分
灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分。
生產(chǎn)制作
先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個(gè)半小時(shí)即可煮熟食用，如再進(jìn)行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據(jù)不同季節(jié)和食者愛(ài)好，可用蒜汁、香油調(diào)拌，稱之為燒灌香腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動(dòng)，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌香腸。用小磨香油煎更好。
灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補(bǔ)血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛(ài)。
食用指南
這種灌香腸兒其實(shí)和“腸”沒(méi)太大關(guān)系。它是用淀粉在籠屜上蒸成大坨兒，晾涼了后用刀旋成不規(guī)則的片兒，在大鐵鐺里用油炸了，澆上蒜汁兒吃的。請(qǐng)注意這個(gè)“旋”字，很多號(hào)稱北京風(fēng)味的餐廳里所賣的灌香腸兒之所以不是那么回事兒，很大程度上就在于不是“旋”出來(lái)的，而是切出來(lái)的。炸灌香腸兒的技術(shù)之一，就是要炸到
薄的地方焦脆，厚的地方嫩軟，只有旋成有薄有厚、不規(guī)則的菱形片才能出這個(gè)效果。吃灌香腸兒講究是拿牙簽扎著吃，因?yàn)槿羰钦ɡ狭耍粍?dòng)；炸嫩了、散了，扎不起來(lái)。這吃法兒本身也是檢驗(yàn)灌香腸兒質(zhì)量的手段。
吃灌香腸兒必須要澆蒜汁兒。灌香腸兒能吃出肉味的奧秘也就在這蒜汁兒上。蒜汁兒做起來(lái)也有技巧。把大蒜瓣兒放在一碗里，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽后，用木制的蒜槌搗爛了，然后再用涼開水一激。注意，蒜必須是搗爛的，而不能用刀切或拍。必須用涼開水，因?yàn)樗粺崃耍统鏊獬簟Ａ硗猓瑩v蒜之前放了鹽，蒜才不會(huì)亂蹦。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無(wú)發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長(zhǎng)短相似，粗細(xì)均勻，肥瘦肉比例適宜。
選購(gòu)指南
一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)"韌“。
四看肉色 香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品；如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品；倘若過(guò)于紅潤(rùn)，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購(gòu)買。
選購(gòu)香腸時(shí)可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。
一看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉過(guò)多。
二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味。
三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過(guò)久，否則易發(fā)霉。霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
飲食歷史
灌香腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風(fēng)味兒童買，穿過(guò)斜陽(yáng)巷幾條。
清末民國(guó)初經(jīng)營(yíng)灌香腸的食攤，都是用淀粉加紅曲水調(diào)成稠糊面團(tuán)，做成豬腸形狀，蒸熟以后，晾切成薄片，在餅鐺內(nèi)用豬油煎焦，取出盛盤，淋鹽水蒜汁，趁熱食用。后門橋一帶的福興居算是老字號(hào)，距今有200年左右歷史因其灌腸煎得地道，人們管它叫北京灌腸鋪，1917年才取名福興居。至于廟會(huì)、集市上攤販賣的灌腸，乃是用淀粉加紅曲，團(tuán)之為腸形，蒸熟成“粉灌腸”。賣是以刀削成菱形小塊，于平鍋內(nèi)用次湯油煎焦，盛于碟內(nèi)，澆上鹽水蒜汁，讓顧客用竹簽所著吃。是一種平民化的經(jīng)濟(jì)小吃。
1927年在福興居對(duì)面又開了一家合義齋灌腸鋪，對(duì)制法加以改進(jìn)，除用紅曲水調(diào)制面糊，還加入丁香、豆蔻等10多種香料，并把面糊灌入真豬腸內(nèi)，蒸熟切片，并用油煎，使之更加香脆咸辣，成為一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒菜，因而享有盛譽(yù)。當(dāng)時(shí)拉洋車的、做小買賣的、當(dāng)壯工的以及青年學(xué)生，都喜歡到后門橋來(lái)吃煎灌腸。這種灌香腸才是真正的灌香腸，但已經(jīng)找不到了。另一種就是用淀粉加紅曲水調(diào)成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦后，澆鹽水蒜汁食用。其實(shí)這一種當(dāng)時(shí)稱攥腸，或者叫煎粉灌腸，但由于前一種已經(jīng)消失，灌香腸這名字就被純淀粉獨(dú)享了。
原料
豬肉、香腸料、白酒、白糖、醬油、鹽
做法
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒(méi)必要用我的方法哈，因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同。
3、拌好的肉要腌一到兩小時(shí)
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個(gè)大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個(gè)將腸衣套在漏斗上。
5、找一個(gè)盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)。
9、在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時(shí)候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時(shí)候直接切片就可以。
食安隱患
武漢有多位市民投訴稱，買到腸衣煮不爛、咬不斷的香腸。其中一種標(biāo)注著“煙熏蒸煮類腸衣”，類似伸縮管，質(zhì)地十分堅(jiān)固，用力拉扯都扯不斷。
用腸衣灌水的方法，可以分辨人造腸衣與天然腸衣的區(qū)別。他們將3種市場(chǎng)上有售的腸衣灌滿水后，天然腸衣表面現(xiàn)出明顯的血管經(jīng)脈；人造腸衣則十分光滑，沒(méi)有任何痕跡；另一種“天然干腸衣”，盡管表面也有紋路，但這些紋路斷斷續(xù)續(xù)，很不完整。
人造腸衣并非無(wú)章可循。國(guó)家中式香腸標(biāo)準(zhǔn)中，允許使用膠原蛋白人造腸衣，并且出臺(tái)了“膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。
市場(chǎng)上膠原腸衣價(jià)格比天然腸衣約高10%—15%，但天然腸衣含水量較高，膠原腸衣的利用率反比天然腸衣高20%—30%。顯然，使用人造腸衣成本更低。
人造腸衣在肉制品加工行業(yè)應(yīng)用已久，本身并不神秘，它可分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。其中透氣性腸衣分為可食用和不可可食兩種。可食用腸衣是以動(dòng)物的皮革制成的膠原蛋白腸衣，不可食用腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙；非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據(jù)材料的不同，可分為聚偏二氯乙烯腸衣和尼龍腸衣等。
除了膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，其中使用的添加劑也容易造成食品安全隱患。例如人造腸衣生產(chǎn)中的塑化處理，除需要添加甘油等提高腸衣的彈性，往往還要添加保鮮劑和采用增加口感、抗高溫等的新工藝。這些添加劑是否安全，應(yīng)該引起管理部門的高度重視。
灌香腸包裝如何設(shè)計(jì)呢？
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出灌香腸名稱及灌香腸亮點(diǎn)；
2、運(yùn)用合適的色彩搭配；
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先，灌香腸產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次，想要做好灌香腸包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，灌香腸可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，灌香腸包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
