洪湖鹽蛋的基本介紹

洪湖的鴨吃魚、蝦、螺、和各種水草后，產出的蛋黃呈中黃、桔黃或者桔紅，油厚味醇。在1757年戶部尚書傅頤在端午節前，精選洪湖鹽蛋千枚，進攻于神宗皇帝，皇帝大喜，列為貢品，此后洪湖鹽蛋在全國供不應求。

營養價值

1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；

4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

產品特點

洪湖鹽蛋蛋白細嫩，蛋黃冒油，口感沙沙，味道醇厚，營養豐富，古時一直都是宮廷貢品。

制作方法

洪湖鴨蛋若干，泥土若干，鹽若干。一般蛋鹽比為100只蛋1斤鹽。泥土和成稀糊狀，取蛋裹上泥糊，兩頭醮上少許鹽。放壇中，半月即成咸蛋。