炸五香泥鰍的基本介紹

野生的泥鰍非常肥，每到泥鰍大肥的時候，抓回來先將泥鰍洗干凈，然后撒上一些鹽，放進燒熟的油鍋里炸，炸到香氣四溢時就可以撈出來了，整個泥鰍被炸得外酥里嫩，吃起來更是美味無窮！

營養價值

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

產品特點

炸五香泥鰍皮酥里嫩，柔軟清香。

歷史民俗

泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。 體細長，前段略呈圓筒形。后部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入藥。

炸五香泥鰍的制作方法

洗凈的泥鰍放在盆內，炒勺放入鹽、花椒、小茴香、姜、料酒，用水燒開，倒入魚盆內，腌漬2—3小時，控干撈出，將淀粉、面粉加鹽攪成糊狀，放入魚盆同魚攪勻，再放入油鍋，炸成金黃色撈出即可。