保靖皮蛋的基本介紹

保靖松花皮蛋是湘西保靖縣傳統名產，已有200多年的生產歷史。保靖有廣闊的水域，素有養鴨的習慣，為皮蛋的加工制作提供了充足的原料。

營養價值

皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。皮蛋還是具有食療功能的食品，中國的傳統醫學認為，皮蛋性涼、味辛，有解熱、去腸火、治牙疼、去痘等功效。制造皮蛋的鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

產品特點

配料、制作工藝講究，蛋體飽滿、晶亮，蛋體有彈性，蛋白有彈性、蛋內有如松枝的銀灰色圖案，宛如鑲嵌在翡翠里的玉花。食之肉質清爽、醇香、易消化，多食不膩。

制作方法

保靖松花皮蛋的民間傳統工藝的制作過程有處理鮮蛋、配制原料、配制黃泥水、配制黃泥水、裹蛋、封壇、存放、開封、食用。

它以優良的品質、品位及各種理化指標符合國家規定標準而馳名國內外。

保靖皮蛋的獲獎榮譽

以它獨特的風味和品質，數次被評為湖南省“優質產品”，曾先后榮獲“芙蓉”、“龍鳳”、第五屆亞太地區國際貿易博覽會金獎等殊榮。

品嘗吃法

1. 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

2. 直接拌姜片或啤酒食用。

3. 制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。