金湖蝦米的基本介紹

金湖水鄉(xiāng)，千畝荷花蕩。野生蝦米，精選原料，無菌烘干，干度好，硬度高，成色好。蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

營養(yǎng)價值

蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

歷史民俗

蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡用語及閩南語“什么”的諧音。

制作方法

蝦米冬瓜：清熱解暑

原料，蝦米10克，冬瓜500克，蔥10克，蒜2瓣，調(diào)料，鹽1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），香油2茶匙（10ml）

做法

１，準備材料，蝦米泡溫水備用

２，冬瓜去皮后，切成片，蔥切末，蒜切末

３，鍋中放油，倒入蒜末爆香

４，倒入冬瓜

５，倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒

６，少煮一會兒后，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋

金湖蝦米的鑒別真假

沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。