漢水銀梭的基本介紹
漢水銀梭，屬于新創(chuàng)半炒半烘型綠茶，是江北名茶之一，產(chǎn)于陜南漢中地區(qū)南鄭縣，茶葉因外形扁平似梭有白毫，產(chǎn)于漢水上游，故名。精選多毫的一芽一葉到一芽?jī)扇~制成，色澤綠、滋味醇、香高、湯色綠明、葉底綠明，以其“香高、味醇、色翠、形美”享譽(yù)市場(chǎng)，先后榮獲國(guó)際、國(guó)內(nèi)等17項(xiàng)大獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、新加坡等國(guó)家以及中國(guó)臺(tái)灣、香港等地區(qū)，并被指定為國(guó)宴用茶。
產(chǎn)品特點(diǎn)
成品扁平似梭，翠綠批毫；
嫩香持久并帶花香，湯色淺綠，清澈明亮，滋味鮮出、耐泡回甘；
葉底柔嫩、芽頭肥壯、黃綠勻亮。湯色澄碧而清冽，氣息馥郁而沁芳，數(shù)滴入喉，如蘭的清香味充滿齒頰。
初感有些微苦，徐徐啜飲，后味甘甜，怡情悅性。大口飲之，回腸蕩氣，頓覺(jué)置身翠綠深處，猶如回歸自然，神清目朗。
歷史民俗
南鄭縣種茶歷史悠久，可追溯于夏商時(shí)期，唐代已有“梁州出名茶”的記載。北宋“茶馬貿(mào)易”的繁榮正是南鄭茶業(yè)興盛的寫照。全縣茶園總面積已達(dá)6.02萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)1745噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值8000余萬(wàn)元，成為陜西省六大茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一。茶區(qū)地處秦嶺以北，巴山南麓，漢水上游，為陜西古老茶區(qū)。境內(nèi)丘陵起伏，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃。茶園垂直分布于海拔500－1300米處，鮮葉品質(zhì)優(yōu)異。中科院院士、茶學(xué)泰斗陳宗懋曾贊譽(yù)“南鄭茶園的生態(tài)條件是中國(guó)最好的”。
制作方法
抖、擠、甩、挺、拓、扣、抓、撒、壓、磨，這是制高級(jí)“銀梭”的十大傳統(tǒng)手法。
(1)殺青，殺青對(duì)茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
(2)揉捻，揉捻是茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。
(3)干燥，干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
漢水銀梭的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1986年通過(guò)省級(jí)鑒定。
1987年獲省優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)名優(yōu)特新產(chǎn)品獎(jiǎng)和中國(guó)星火計(jì)劃銅獎(jiǎng)。
1989年被評(píng)為中國(guó)名茶并獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1991年獲中國(guó)國(guó)際文化名茶獎(jiǎng)。
1994年10月在中國(guó)楊凌參加中國(guó)農(nóng)博會(huì)獲后稷金像獎(jiǎng)。
2007年榮獲“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。
2008年第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“綠色”、“有機(jī)”名優(yōu)茶評(píng)選中，雙雙獲得金獎(jiǎng)。
