英山山野菜的基本介紹

山野菜是采自大別山深山、叢林、河谷、田野的各種野生菜，經過現代先進保鮮工藝精制而成，保持了山野菜原有的色、香、味、形。集食、藥用于一身，融益智、保健于一體，是理想的純天然功能性保健食品。

營養價值

蕨 菜：性甘寒、能安神、降壓、利尿、解熱、驅風，并富含多種維生素。

薇 菜：有清熱、利尿之功效，可治崩漏、便血、痢疾等疾病。

野花菜：具有清熱消腫，散結之功效，所含大量黑膠、纖維素，能調節人體機能。

香 椿：是我國著名的特有的食用香菜樹種。唐代曾作為皇家貢品。

桔 梗：主治胸肋疼痛，腹瀉腸鳴，具有補血養氣，清痰之功效。

野竹筍：富含蛋自質、粗纖維、磷、鐵、鈣、氨基酸等。

歷史民俗

在開發利用山野菜資源的過程中，保護其資源很重要。

中國林區野生山野菜資源豐富。對于綠色食品的開發，應不斷向“原”字號挑戰，追求其山野菜資源的高附加值，要規范山野菜的采集和加工有限度按比例進行管護。對一些資源條件好，山野菜種類豐富的地方，建立自然保護區，對稀少、價值高、可利用的山野菜采取逐年移植馴化。

采收時首先考到市場的需求，避免盲目生產，各地要認真貫徹《森林法》 ，依法采伐、采收，采收時應在科技部門的指導下，科學采收，從而保證林副資源的永續利用。

品嘗吃法

野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味；又或者切得細碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味；干燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎，調節腸胃之功效。