溫州手撕黑牛肉的基本介紹

溫州特色牛肉干，采用新鮮黃牛肉精制而成,做法獨特,味道與眾不同。牛肉享有“肉中驕子”的美稱，肉質細嫩豐盈，紋路清晰，獨具風味，鮮美難擋！

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

產品特點

溫州牛肉干的特色就是感覺有點濕，不是很干很硬的，吃起來有點甜味。

制作方法

牛肉的制作，精選鮮牛腿肉，去骨、膘及結締組織，按肌纖維絲路切成塊狀，投入鍋中，加適量食鹽、生姜、桂皮，約煮1小時后撈出攤涼。切成0．2厘米厚薄片。鍋內先放入原汁鮮湯，以及適量白糖、醬油、五香粉等輔料，加熱煮沸，隨將牛肉片下鍋，煮半小時，取出焙干成為成品。