日照海米的基本介紹

海米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟干品。海米是日照海產品的代表，曾參加全國農業博覽會并獲金獎。

營養價值

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

制作方法

日照海米為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。

鑒別真假

識別加色素的海米：

沒加過色素的海米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞和用嘴嘗都感覺不到。如條件允許，可先用水泡上幾個海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

日照海米的品嘗吃法

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用于烹制菜肴。