楊家泊對蝦的基本介紹

楊家泊對蝦，為地理標志證明商標。產于天津市濱海新區漢沽楊家泊。中國對蝦一般在30克-50克，規格越大越稀少；用此蝦做的油燜大蝦乃經典名吃之最，殼薄蝦肉香酥綿軟，回味綿延。

楊家泊是歷史悠久的水產名鎮，"千畝對蝦養殖基地"獲國家級無公害養殖基地認證，水產品獲無公害產品證書。該基地還充分利用豐富的地熱資源進行反季節養殖，創造了對蝦單位畝產1030公斤的全國第一紀錄。對蝦，海捕對蝦、偏黃色對蝦為雄性對蝦，偏青色對蝦為雌性對蝦，過去常因成對出售，故稱對蝦，又稱東方對蝦，海捕非養殖的中國對蝦一般在30克-50克。

楊家泊對蝦個體較大，體形側扁。雌體長18~24厘米，雄體長 13~17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大于雄蝦。對蝦全身由20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外，各節均有附肢一對。有5對步足，前3對呈鉗狀，后2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。養殖品一般體長12-15厘米，體重20-40克。生命周期為一年，個別能活兩三年。

營養價值

1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心 臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

產品特點

天津對蝦身長體壯，殼薄肉肥，光滑明亮，味道鮮美，風味獨特，蛋白質含量高，營養豐富，是名貴的海產珍品，長期以來，深得國內外消費者青睞。近年來，人工養殖對蝦取得可喜進展，為進一步滿足市場需求開辟了喜人的前景。

制作方法

食材明細，對蝦500克，面包糠100克，沙拉醬50克，淀粉40克，雞蛋1個，鹽適量，胡椒粉適量。

原料：對蝦。 去除蝦頭和外殼，留蝦尾。用刀把蝦背片開。去除蝦線。用刀斬幾下，拍平，撒上鹽和胡椒粉，噴一點料酒。在淀粉中撲一下粉。沾一層蛋液。再放入面包糠中裹粉。用手壓緊。放入油鍋中高溫炸熟撈出瀝油。擺入盤中。擠上沙拉醬。 擠細一點的絲很漂亮。