韶峰茶的基本介紹

韶峰茶，產于湘潭韶山市毛澤東的故鄉——韶山鄉茶廠（今名已改為“湖南省韶山市茶廠”），于1968年創制，品種包括韶峰茉莉花茶、韶峰綠茶、韶峰功夫紅茶、黑毛茶等。其產品銷往全國各地。

營養價值

韶山峰茶有效成分含量豐富。據測定，水浸出物占干物總質量的38.05%，多酚類為20.84%，兒茶素總量為13.48%，葉綠素為1.19%，氨基酸氮為 0.53%。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

產品特點

韶山韶峰，其成品茶外形條索緊圓壯直，鋒苗挺秀，銀毫顯露；色澤翠綠光潤；內質香氣清香芳郁；湯色清澈，滋味鮮爽；葉底嫩勻，芽葉成朵。

制作方法

加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復炒、烘干六道工序。

鮮葉原料的標準嫩度為一芽一葉初展，整個芽葉全長為2～2.5厘米，均勻整齊。殺青在平鍋內進行，當葉下鍋后，要求翻得快，揚得高，抖得散，當芽葉受熱，即改為手持棕刷邊悶邊抖，多抖少悶，殺勻殺透。殺青葉出鍋后，及時薄攤扇涼，然后在篾盤中搓揉，揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進行，時間約3分鐘。初炒與復炒均在平鍋內進行，鍋溫由高到低，邊翻炒、邊搓條、邊理條，反復進行，把茶條做緊做直，并使白毫顯露，當茶葉八成干時，出鍋扇涼，最后用烘籠烘干，冷卻后及時用牛皮紙包好，置于專用石灰缸中貯藏。

韶峰茶的獲獎榮譽

1987年獲湖南省鄉鎮企業局優秀產品獎。1991年6月在湖南省第九屆名優茶鑒評會上，評為湖南名茶。同年，還被國家旅游局授予優質產品獎。1994年獲北京第二屆名優茶葉國際金獎。