防城港魷魚(yú)的基本介紹

防城港的魷魚(yú)品質(zhì)上乘，含有大量的蛋白質(zhì)和少量脂肪，富含多種維生素，鮮食和干制均可，當(dāng)?shù)刈钣忻聂滛~(yú)菜品就是葵花扣鮮魷，是宴會(huì)上不可缺少的海鮮珍品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；

2. 除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

制作方法

干鍋魷魚(yú)須

1.將干魷魚(yú)須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。

2.蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。

3.鍋內(nèi)放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.

4.用熱油將魷魚(yú)須過(guò)油,鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚(yú)須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調(diào)好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內(nèi)，撒上香菜蔥段即可。

鑒別真假

如何辨別市場(chǎng)上出售的魷魚(yú)是不是經(jīng)過(guò)化學(xué)藥水浸泡過(guò)：

“看”。如果水發(fā)食品色澤過(guò)白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱后迅速萎縮，說(shuō)明使用過(guò)有漂白作用的化學(xué)藥水；

“聞”。如果聞到濃濃的堿味或刺鼻的味道說(shuō)明有問(wèn)題；

“摸”。如果手感過(guò)于光滑，質(zhì)地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火堿或甲醛。