金寨山羊的基本介紹

金寨山羊為地理標志證明商標。

金寨山羊飼養歷史悠久。山羊生產具有繁殖率高、適應性強、易管理等特點，至今在中國廣大農牧區廣泛飼養。改革開放以來，中國山羊業發展迅速，成就顯著。中國山羊分布的地區廣，遍及全國，全國有一半以上的省（區）山羊頭數超過綿羊。南方一些省（區）不能養綿羊的地方卻可以養山羊。

山羊具有較強的合群性。無論放牧還是舍飼，山羊總喜歡在一起活動，其中年齡大、后代多、身強體壯的羊擔任“頭羊”的角色。在頭羊帶領下，其他羊只能順從地跟隨放牧、出入、起臥、過橋及通過狹窄處。合群性給山羊的大群放牧提供了便利。

山羊性成熟早，繁殖力強，具有多胎多產的特點。大多數品種的山羊每胎可產羔2—3只，平均產羔率200%以上，比綿羊產羔率高得多。山羊的多胎性使其繁殖效率遠大于綿羊，為自繁自養，發展肉羊規模養殖創造了條件。

山羊喜清潔、愛干燥，厭惡污濁、潮濕，其嗅覺高度發達，采食前總是先用鼻子嗅一嗅，凡是有異味、沾有糞便或腐敗的飼料，被污染的飲水或被踐踏過的草料，山羊寧愿受渴挨餓也不采食。因此，羊場應選擇在干燥、通風、向陽的地方，喂給的草料要少給勤添，飲水要放在水槽或水盆里，保持清潔衛生。

地域范圍

金寨縣地處安徽省西部，大別山主脈北坡，與鄂、豫兩省相鄰，東連六安市裕華區、霍山縣，南接英山縣、羅田縣，西鄰麻城市、商城縣，北界固始縣、葉集區。介于東經115°22′19″—116°11′52″與北緯31°06′41″—31°48′51″之間，總面積3814平方千米。

品嘗吃法

小炒黑山羊

主料：嫩 黑山羊肉300克（7千克以下的仔羊）。

輔料：香菜20克，姜米5克，蒜蓉5克，紅尖椒圈10克。 　　

調料：油50克，鹽3克，味精3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉辣醬5克，辣妹子5克，嫩肉粉3克，水淀粉4克，紅油3克，香油2克。 　　

制作方法： 　　

1、 將羊肉切成薄片，放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上漿，入味后下入八成熱油鍋至熟，倒入漏勺瀝凈油。 2、 鍋內留少許底油，下入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒，放鹽、味精、辣醬、辣妹子醬、用生抽炒勻，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝入墊有香菜的盤中。