鐘山青梅的基本介紹

青梅：主要產于鐘山、賀州市、昭平、富川。其中鐘山的“大肉梅”，大小均勻，肉厚核小，作來加工話梅、加應子等質量尤佳。

營養價值

青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。青梅果實中含有大量的天然優質檸檬酸能促進三羧酸循環，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業人員恢復體力有顯著的實際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。

青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。

制作方法

梅之果實，可供蜜錢、果醬、糖果和飲品作原料。如將青梅熏制或烘干加工后即成藥閑的烏梅，鹽漬青海稱為白梅。

品嘗吃法

一、直接食用

二、腌制酸梅

先把水煮開，把梅子放下去燙一下馬上撈起，放在外面吹干。依據個人的口味加適量的鹽腌制一個月左右就好了。

三、炮制青梅酒

配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。

制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個

月后，即可食用。