華容豆筋的基本介紹

豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜后，用一根竹棍卷起來。經烘干后去掉中間木棍，其形狀就像一根棍子，因此當地人就俗稱：豆棒。 其生產工藝類似于腐竹。

營養價值

豆筋是中國人很喜愛的一種漢族傳統豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，豆棒也有著別的豆制品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。

產品特點

豆棒色澤黃白，油光透亮,具有濃郁的豆香味.

制作方法

其工藝流程: 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→3-4次提取→取棍→烘干→包裝

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。

4.煮漿濾漿。漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5.提取豆筋。熟漿過濾后流入豆筋鍋內，加熱到60～70℃左右，用竹竿提取,提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成豆筋。

6.烘干包裝。把掛在竹竿上的豆筋送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待豆筋表面呈黃白色、明亮透光即成。