昔陽老家豬頭肉的基本介紹

豬頭肉的美味，于民間早就聲譽鵲起，有著豐富的營養價值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風發疾之物．凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。

營養價值

。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風發疾之物．凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。

產品特點

豬頭肉肥中夾瘦、肥而不膩、酥而不爛、酥糯爽口、異香馥郁、口感極佳、色澤誘人、濃香四溢、糯而藏脆，別有風味。

歷史民俗

二月二吃豬頭肉

古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品，平常是不能隨便吃的。北方人在“二月二”龍抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完啦，“二月二 ”是春節中最后一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最后剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。

昔陽老家豬頭肉的制作方法

醬炒豬頭肉

材料

熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量

做法

1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。

2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。