藤縣同心米粉的基本介紹

同心米粉主產于藤縣同心鎮的同心村一帶，故稱同心米粉。在清朝時，同心米粉已有盛名。當時，同心村一帶的村民以家庭 小作坊形式，利用自家井水加工米粉，所產的米粉潔白細滑耐煮，熟后柔軟可口。據傳，清朝時一位官吏把同心米粉進貢朝廷，備受青睞，從此，同心米粉聲名鵲 起，成為一個知名品牌。

制作方法

其工序主要有浸米、洗米、磨漿、蒸粉、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包裝等。成品每扎約50克，美觀、小巧、別致。粉絲細薄，干爽白凈，呈 半透明的潤澤蝦肉色。用開水燙直粉絲瀝水，配以湯料即可食。同心米粉都是選用當地特產優質大米和高山礦泉水或自家井水，經傳 統工藝精制而成。

品嘗吃法

同心米粉速熟耐煮而水清不濁；湯煮則滑嫩，爽脆可口；炒則粉條柔軟，不粘連；口感好、易消化。 以其口感獨特而被稱為“廣西一絕”。