醬蘿卜老鴨湯的基本介紹

醬蘿卜老鴨湯是江西省永新縣家家戶戶會做的一道湯品。風味獨特，現在已成為永新接待客人必點的一道佳肴。此菜精選三年以上的老鴨和永新上等醬蘿卜，經3－4小時溫火蒸制而成，常飲此湯，能清熱去火，消暑止渴，生津利尿。

營養價值

醬蘿卜老鴨湯有清熱去火、消燥止渴、生津利尿和滋陰養顏的功效，尤其是其消燥去火的功效更為明顯，是非常適合秋燥時食用的養生保健湯，也適合體內有熱或經常上火的人食用。

歷史民俗

醬蘿卜老鴨湯因其獨特的風味和悠久的歷史而享譽省內外。據說，大唐歌妃許和子、我國第一位女紅軍賀子珍都對它情有獨鐘，現在已成為永新接待客人必點的一道佳肴。

制作方法

原料

三年以上的老鴨1只

正宗的永新醬蘿卜100克

拍散的老姜一塊

準備

1、老鴨殺好洗凈后斬成鴨塊。

2、醬蘿卜不需要做太多的處理，直接取出來切成小塊或厚片都可以。

做法

將鴨塊和醬蘿卜放入瓦煲或砂鍋，加適量清水和拍散的老姜塊，燒開后改用微火煲制3～4小時即可。