泰州絲光薄荷糖的基本介紹

泰州絲光薄荷糖是有著百余年生產(chǎn)歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)品，價廉物美，質地堅脆，素有“三里香糖”雅稱（口含一粒糖塊能行三里路才溶凈）。工藝考究，色澤透明，嵌條清晰，美觀大方，保持適中的薄荷清香。

營養(yǎng)價值

雖是休閑食品，也有醫(yī)療保健的功效。過去里下河地區(qū)交通不便，人們夏日出行，難以攜帶飲料，則購置薄荷糖隨身備用解暑、提神、解乏。據(jù)說一塊在口，可行三里不渴，所以又雅稱“三里香糖”，深受群眾喜愛。

產(chǎn)品特點

薄荷糖用純天然薄荷油及淀粉料糖、白砂糖混合熬制而成。一塊絲光薄荷糖細細觀察下，糖塊透明，色澤微黃，6根白色絲光線條鑲嵌其中，聞一聞，有一股薄荷清香。一鍋糖一般有幾十斤，先是配料，接著熬制，后作冷卻、嵌絲光條，再行拉條，后壓模成型，最后包裝，全過程需要一小時。其中，熬制需在規(guī)定時間內將糖水燒至指定溫度，溫度高了低了都不合格。絲光條則由手工拉制，雙手拽著兩根棒子反復拉上20分鐘，那架勢有點像做蘭州拉面，這才有了鑲嵌糖塊中的亮白色絲光線條。最后拉條時，要將一鍋糖拉成一根長條，從頭拉到尾不能斷，還要確保長條粗細一致，苗條勻稱。最后才能碾制做成枕形小塊薄荷糖。

“難得的是，絲光薄荷糖至今仍是手工制作，一直遵循傳統(tǒng)配方和生產(chǎn)工藝。”吳路華說，即便過程不復雜，但工人要熟練掌握制作技藝也需花費一到兩年時間。

歷史民俗

說起絲光薄荷糖，不得不提到泰州東方食品有限公司。

公司經(jīng)理吳路華介紹，薄荷糖是泰州地方傳統(tǒng)產(chǎn)品，早在十八世紀中期就已出現(xiàn)。解放前，泰州扁豆塘地區(qū)就有馬寶春師傅等人開辦的大小作坊五六家，個體生產(chǎn)薄荷糖。此后在施家灣、塘灣莊一帶發(fā)展到20余家，從業(yè)人員200多人。

1956年公私合營時，整合了個體作坊，泰州糖果廠成立。當時有一位曾師從馬寶春的王宏詩師傅，后來在廠里一直擔任絲光薄荷糖的掌作師傅。吳路華1981年進廠，是王宏詩在廠里帶的徒弟。

泰州糖果廠成立，成為泰州地區(qū)唯一生產(chǎn)絲光薄荷糖的廠家。1980年泰州糖果廠和泰州食品廠合并為泰州糖果冷飲廠，1985年改名為泰州東方食品廠。

絲光薄荷糖的歷史已逾百年，上世紀80年代是其最風靡時期。吳路華介紹，當時廠里每天加班加點，生產(chǎn)出五六噸薄荷糖依然供不應求，前來提貨的船只在碼頭上排起長隊。絲光薄荷糖暢銷蘇中通泰揚地區(qū)、蘇北淮鹽一片，走入上海、南京等大城市。