樂至佛星青花椒的基本介紹

樂至佛星青花椒，是四川省資陽市樂至縣佛星鎮的著名特產，該品個大味麻，遠近聞名，而今讓它知名度大增的不僅是青花椒的品質和規模，更重要的是通過聯手成都、樂山等地大型超市，其花椒專業合作社率先成為我市農超對接先行者，使青花椒從地里直接進入了千家萬戶，讓百姓買得更放心、更實惠。

營養價值

有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

除各種肉類的腥氣；

促進唾液分泌，增加食欲；

使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；

服椒水能去除寄生蟲；

產品特點

多為2～3個上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數油點及細密的網狀隆起皺紋；內表面類白色，光滑。內果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤，氣香，味微甜而辛。

制作方法

青花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待青花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著青花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。青花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。

樂至佛星青花椒的鑒別真假

青花椒以顆粒碩大，麻味純正、濃郁為上品。劣質的受潮后會生白膜、變味。