桓臺金絲鴨蛋的基本介紹

桓臺特產金絲鴨蛋：自古以來，馬踏胡上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負盛名。鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產鴨蛋品質好，色香味獨具特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。1957年中央衛生檢查團到臨淄檢查工作 ，席間奉送每人一枚品嘗，交口稱善。

營養價值

該產品蛋心為紅色，營養豐富，富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，容易被人體所吸收，優質的馬踏湖咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。

產品特點

鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產鴨蛋品質好，色香味獨具特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。

歷史民俗

春秋戰國時期，馬踏湖區為各國南北戰略要地。齊桓公（又名公孫白）經過南征北戰，東討西伐，各路諸候大部分被征服，齊國勢力日趨強大。齊桓公為了達到列國公推他為領袖之目的，曾在該地（又名會城）重兵列陣大會各路諸候，而各諸候唯恐落入齊桓公圈套被擒，遂率大軍紛擁而至，于是眾馬踐踏，平地成湖，故名“馬踏湖”。 千百年來，馬踏湖旖旎的風光不知吸引了多少文人名士，他們無不對這自然奇觀、圣地佳景贊嘆不己。

宋朝大詩人蘇東坡曾到此湖，即興賦出了“貪看翠蓋擁紅妝，不覺湖邊一夜霜。卷卻天機云錦鍛，縱教匹練寫秋光”這首膾炙人口的佳篇。后人為了紀念這位卓越的詩人，遂摘取詩人后兩句的倒數第二個字，將馬踏湖改為“錦秋湖”。

元朝兵部侍郎于飲在濟南做官時，常坐船至索鎮，后入馬踏湖游覽。一日，他登上錦秋亭即興寫下了“霜風收綠錦，萬頃水云秋，海氣朝城市，山光晚對樓，舟車通北闕，圖畫入南州，且食鱸魚美，吾盟在白鷗”的名作。

明朝南京吏部考功郎王象春，游覽了馬踏湖后，興致勃發，浮想聯翩，揮毫疾書了“西湖名勝古擅長，剩有錦秋可比仿。若把西湖移岸上，新城真號小錢塘”這一美妙的絕句。

清朝刑部尚書、主持文壇數十年的大手筆王漁洋，小時候曾在馬踏湖避難讀書，特別喜愛馬踏湖的風光，他寫了“錦湖水色勝湘湖，雉尾莼羹玉不如，持謝江南陸內史，酪漿還得似渠無”等許多贊美馬踏湖的優秀詩篇。

湖區兩千余河道縱橫交叉，葦田、藕田錯落有致，勝產各類淡水魚、蝦、蟹、蚌等，湖區產品蓮藕、金絲鴨蛋等更是難得的美食，多是進京超級貢品。

桓臺金絲鴨蛋的制作方法

馬踏湖金絲鴨蛋將鮮鴨蛋經配料及水按一定特殊工藝加工而成，其中，所涉及的配料包括純堿、食鹽、白糖、八角、花椒。