臨洮酥糖的基本介紹
臨洮瑰花酥糖是臨洮的傳統食品，已有100多年的生產歷史，它以酥、甜香、脆而聞名于世。玫瑰酥糖綜合顧客口味而名聞江南，并多次榮獲省、全國的大獎，如省名特優新品的“玉兔獎”，省農博會金獎、食品博覽會金獎等。
營養價值
酥糖是高級營養補品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強身之效，老少皆宜。
歷史民俗
酥糖是從花生糖演變而來的，據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候，由于當時各地的都是戰火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。
制作方法
一塊玫瑰酥糖最內為“酥心”，酥心外面是“屑子”，固定屑子的外層與隔層稱之為“骨子”，他們的主要原料是：玫瑰花、白砂糖、芝麻、面粉。
制作成屑子、酥心、和骨子要經過三大步驟十八道工序才能完成。
一、選料：選擇上等玫瑰花和芝麻
二、半成品制作：
1、酥心：選用玫瑰花為主要原料，然后將放入缸中腌制五個月而成。
2、屑子：選用精制面粉，加工好的芝麻進行攪拌等制成粉狀的屑子。
3、骨子：白糖進行加水，摻加飴糖等，入鍋燒煮，出鍋后冷卻與屑子拌和，制成骨子。
三、成品制作：
1、檊壓，成薄皮狀。
2、添加料：在骨子上添加屑子。
3、手捏成形。卷好的長條狀“胚子”經過手工制成成品的玫瑰酥糖的長寬一致。
4、切片。在胚子上按縱向剖面手工切出片片酥糖即可。
