民樂紫皮大蒜的基本介紹

民樂縣紫皮大蒜依靠冷涼地區得天獨厚的自然條件和祁連山冰雪相融的水資源滋養，形成蒜頭大、蒜瓣肥、蒜汁濃、蒜素高、耐嚴寒、殺菌效能強等品質，曾榮獲農業部“首屆農業博覽會金質獎”和“中華老字號”產品等稱號。

營養價值

每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

產品特點

呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。

歷史民俗

它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的“大蒜”，是指蒜頭而言的。

民樂紫皮大蒜的品嘗吃法

大蒜燜雞

材料：生雞（公雞）1只洗凈斬件，大蒜切段，分開蒜白和蒜葉，姜片少許，調味料：鹽，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少許（沒可不放）

做法

1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂

2、雞變色后鏟起

3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分

4、再放入雞，翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻

5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮

6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，還有味道可以再調整

7、灑一些喼汁，再把蒜葉放入，翻炒均勻即可