會昌酸棗糕的基本介紹

酸棗糕是江西省傳統的漢族名點之一。以野生植物-酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風干，精制成酸棗糕。1984年列為省級科研項目，由江西省會昌縣果品廠生產。

營養價值

野山酸棗含有豐富的對人體有益的微量元素，其中硒含量尤為突出，硒元素被現代醫學科學證實為防癌和延緩衰老必不可少的元素之一。

野山酸棗中含有豐富的維生素C，根據對江西省萍鄉市上栗縣產的山棗測定，每100克鮮棗含維生素C高達220毫克，這種高含量維生素C在水果中是少見的。

產品特點

酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富。

制作方法

酸棗糕的制作過程并不難，只需將酸棗洗凈、煮熟、去皮、脫殼、加糖拌料左以桂花壓扁晾曬3-5天，切成菱形或方形包裝即成產品。最花功夫的是去皮和脫殼，大概要占去整個工序的一大半部分時間。因為酸棗糕需要晾曬，整個制作過程需要當天完成，所以，一般都選在天氣晴好的日子進行。