大姚核桃的基本介紹

大姚核桃產自云南省大姚縣，大姚縣地處橫斷山系云嶺東部的斜坡，被金沙江和漁泡江深切而成的山原，是東部高原的過渡帶；境內山脈自西北向東南走向；總體地形呈塔狀，中部高，四周低，地形高低懸殊較大；最高海拔為白草嶺主峰帽臺山3657米，屬楚雄彝州最高峰，被稱之為“彝州第一峰”；最低海拔為金沙江邊1023米。

大姚地處北亞熱帶季風氣候區域，屬亞熱帶干燥氣候，具有氣候溫和，日照充足，干濕季明顯，雨熱同季，冬無嚴寒，夏無酷暑，年溫差小，日溫差大，無霜期長等氣候特點。年平均氣溫15.6度，7月平均氣溫21.4度，極端最高氣溫33度；1月平均氣溫9.3度，極端最低氣溫－6.2度。年日均氣溫5度以上的持續期361天，日照年平均2526小時，霜期年均56.8天，相對濕度65%，風速3.5米/秒。大姚縣年平均降水796.3毫米，雨日113天；極端降水年最大雨量1078毫米，極端年最小雨量520毫米，日最大雨量164毫米，適宜種植核桃樹。

截至2014年，大姚縣核桃種植面積達154萬畝，年產量2.1萬噸，萬畝以上連片核桃基地有29處，核桃種苗種植基地4個，農民出售核桃干果總產值6.78億元，大姚縣農民人均核桃收入3131元。

地域范圍

云南省大姚縣所轄行政區內的金碧鎮、龍街鄉、趙家店鄉、新街鄉、曇華鄉、桂花鄉、灣碧鄉、鐵鎖鄉、三臺鄉、三岔河鄉、六苴鎮、石羊鎮等 12個鄉(鎮)

產品特點

大姚核桃堅果呈倒卵圓形，縫合線隆起緊密，仁白、核仁飽滿。口感好，食味香甜，澀味淡。理化指標：干果單果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白質含量≥15%。

歷史民俗

據彝族《梅葛》記錄：在“宇宙洪荒、開天辟地、造人造物”時代，大姚就有核桃樹。

明代崇禎十一年（1638年）農歷十二月六日至十一日，徐霞客從元謀縣的新華進入大姚，沿途記敘了大姚核桃。

1983年，大姚核桃被國家原外經貿部評為出口優質產品并頒發“薄殼核桃”榮譽證書；

2000年，大姚核桃通過歐盟有機食品認證；2001年，大姚縣被國家林業局確定為全國100個“經濟林產業示范縣”之一；

2007年10月，大姚縣當選為中國核桃產業發展協作組首屆輪值主席；

2008年9月，大姚縣成功承辦了首屆中國核桃大會；

2009年7月28日，“大姚核桃”地理標志證明商標申請注冊獲得國家工商總局商標局核準注冊。

鑒別真假

高品質紙皮核桃的挑選方法：

一挑個頭：和其他產品不同，核桃并不是越大越好，掛果時間長會導致果殼變厚，影響出仁率，同時會出現部分果實果殼過后無法達到紙皮核桃標準的情況。

二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

三挑均勻：果實的顏色自然、大小圓整均勻。

四挑外殼：殼薄白凈，果仁易出殼，但目前市面上有不法商家販賣漂白核桃，所以并不是殼越白越好，真正自然晾曬的核桃本身會略發黃，且有質感的反光。