襄陽大耳黑豬的基本介紹

襄陽黑豬明顯高于外來豬種，和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量。不飽和脂肪酸明顯高于其它豬種，尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高，食后對人體有較高的營養和保健作用；襄陽黑豬肌纖維數較外來品種多，纖維直徑均比外來豬種的細，無論是炒、燉、烤、涮、蒸、炸都可散發出特有的香味。襄陽黑豬系優良地方品種，且為生態放養，是名副其實的“土豬”、“山豬”，故豬肉價格比普通豬肉價格略高。

湖北省農產品檢測中心，對該種豬肉進行檢測后認為：襄陽大耳黑豬肉色更深、更鮮紅，肌肉纖維更細、肉質細膩且營養價值豐富，是普通豬肉遠遠比不上的。“這些優良的品質，是我實現夢想的動力。”楊毅告訴記者，公司的每頭豬都會在青山綠水的環境中呆足10個月，是名副其實的黑土豬。目前，他們飼養的襄陽大耳黑豬母豬種群數量已達到300多頭，年可出欄生豬4000頭，產值達到6000多萬元。另外，公司還給襄陽大耳黑豬注冊了“土豬倌”商標。

地域范圍：

襄陽市所轄襄城區、樊城區、襄州區、南漳縣、谷城縣、老河口市、棗陽市、保康縣共8個縣（市、區）的10個鄉鎮（臥龍鎮、牛首鎮、龍王鎮、石橋鎮、薛坪鎮、石花鎮、廟灘鎮、仙人渡鎮、七方鎮、馬橋鎮）12個村（紅廟村、關山村、王坡村、汪營村、龔灣村、宏道村、薛家坪村、將軍村、喻家灣村、高莊村、杜坡村、周灣村）。地理坐標為東經110°50′～112°13′，北緯31°50′～32°03′

產品特點

1、黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內脂肪含量3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！

2、對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。

歷史民俗

自從二十世紀90年代大規模開展生豬雜交改良以來，襄陽黑豬這一優良資源慢慢地被人們所遺忘了，養豬場和養豬戶逐漸轉向了飼喂生長速度相對較快的三元豬，當大量的三元豬肉充斥市場，人們在食用三元豬肉的同時，總是念念不忘襄陽黑豬的口感和回味流長的肉香。襄陽市襄州區雙溝鎮襄陽黑豬養殖帶頭人王萬斌順應人們的消費需要，帶領12個襄陽黑豬養殖戶，自2007年以來，一直致力于襄陽黑豬的保種和襄陽黑豬的養殖研究探索，經過近5年的選優去劣繼代繁殖，到2013年5月底，襄陽黑豬的母豬種群數量已經達到了118頭，其中經產母豬78頭、后備母豬40頭，并建立了3個品系，存欄種公豬8頭。達到了每年可向社會提供襄陽黑豬種母豬300頭，出欄襄陽黑豬優質商品豬500頭的生產能力。