丹東蝦爬子的基本介紹

蝦爬子，學名蝦蛄。土名有很多，比如東北叫“爬蝦”,北京叫“皮皮蝦”,天津、大連和丹東都叫“蝦爬子”。據說這種生物生活在海底，但是并不安分，常在晚上魂不守舍地往岸上亂爬，來“開月光舞會”、

營養價值

據測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

產品特點

蝦爬子是一種營養豐富，汁鮮肉美的海味食品，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特別誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳（秋天也有一撥，但不肥）。

制作方法

蝦爬子的做法有清蒸、水煮、油炸、熬湯、炸醬、包餃子、下火鍋等多種。我覺得吃得最過癮的就是水煮了。先把爬蝦洗凈，放入鍋中（對于活蹦亂跳的蝦爬子來說，這是要一點技術的），加上一點水，撒上幾把鹽，開上幾開就好了。新鮮的蝦爬子味道極其鮮美，比之對蝦、鷹爪蝦等有過之而無不及。

丹東蝦爬子的品嘗吃法

吃蝦爬子講究有很多，怎樣能夠從滿是堅硬甲殼和倒刺的盔甲之下，吃到鮮美的肉，這里面有很大的學問。具體吃法有三種：掀蓋，去腹，側擠。掀蓋當然是最慢也是最容易傷手的吃法了，無用說新手，就說我這吃了N年的人不小心的時候也能被刺得手破血流。去腹的技術要求就稍高，你要會撕掉腹皮，同時盡量少弄掉肉。至于側擠則是技術最高深的了。通過用牙齒擠壓，將肉擠出來。當然沒有高深的技術嘴是很容易被刺扎破的。