寧鄉冰姜的基本介紹

寧鄉盛產“冰姜”，在海內外頗有名氣，與砂仁糕、刀豆花、蘇梅果一道譽為“寧鄉四碟”。當地群眾把姜作為驅寒、健胃、防止暈車的重要藥品，稱贊說：“一杯茶一片姜，驅寒健胃是良方”。

營養價值

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

產品特點

姜片呈芍片狀，色澤黃而透明、薄布白色糖霜，質地柔嫩，美觀素雅，食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心開胃，回味綿長。

歷史民俗

相傳明朝初期即有用糖水浸漬姜片曬后經攤擔出售者。因其形、色、香、味俱佳，又有興奮發汗、止嘔暖胃、解毒扶寒等功效，深受人們喜愛，遂成為傳統特產食品和民間饋贈珍品。

寧鄉冰姜的制作方法

經過切片、浸泡、燙漂、糖漬、煮沸等10余道工序精制而成。