乾生元棗泥麻餅的基本介紹
棗泥麻餅是漢族傳名點，蘇式糕點。
二百余年來，乾生元松子棗泥麻餅，在店號傳承、合并的過程中，均作為主要的生產品種和技藝得以傳承，并在傳承過程中，制作技藝日臻完善，選料講究，操作精細，經十幾道工序精制而成。據記載，傳統生產麻餅所用的白糖，須經一年伏土后方才使用，故麻餅味特別鮮潔甘甜。
產品特點
乾生元麻餅以形如滿月、色澤金黃、入口香甜、甜而不膩、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著稱。
歷史民俗
據吳縣木瀆地方史記載：乾生元松子棗泥麻餅，始創于清乾隆四十六年（1781年），生產木瀆松子棗泥麻餅的店家，原名“費萃泰”，開業于清代乾隆時期（1781）年，原地址在木瀆鎮西街上。當時在木瀆有“喬酒、石飯、費麻餅”之民諺；又有“虹茶石飯唐點心，冷煙喬酒費麻餅”之說，這些民諺都提到了費萃泰的麻餅。到了1881年，費萃泰將麻餅業務轉賣給一個叫蔣富堂的商人經營，蔣富堂便將店址遷到現在的斜橋堍下,更換店名為“乾生元”。麻餅也更名為“乾生元松子棗泥麻餅”。“乾”作乾坤解釋，意指天下；“元”即第一，意思說乾生元生產的麻餅是天下第一，該店掛了這一招牌后，生意上取得了巨大成功和無比興隆。
制作方法
主料：面粉200g、蜜棗20g；
調料：水適量、芝麻適量、植物油適量；
做法：
1.準備面粉、蜜棗 、精制油 。
2.蜜棗去核，切末。
3.在面粉盆中，加入適量水，攪拌成棉絮狀。
4.直接用手揉面團三光，醒發20分鐘。過后再揉幾下，再醒10分鐘。
5.醒好面團，搓成長條，分四個劑子。
6.取一個劑子，用搟面杖搟薄成長方形，涂上精制油，均勻撒上蜜棗末。
7.從兩邊往中間卷起，兩頭捏緊。
8.然后從一頭卷起。
9.卷成圓形。
10.撒上黑芝麻，用手壓扁，很快全部做好。
11.不粘鍋熱油，放入坯子，用小火慢慢烙（可以噴少量的水）。
12.烙成兩面金黃色即可出鍋。
乾生元棗泥麻餅的獲獎榮譽
1983年在蘇州市食品展銷會上，乾生元松子棗泥麻餅獲質量優秀獎。乾生元松子棗泥麻餅在1996年至今先后榮獲“中國國際食品博覽會金獎”，“中國知名食品信譽品牌”、“蘇州十佳地產品牌”“蘇州名牌產品”“蘇州知名商標”“江蘇省名牌產品”等十多項榮譽。于2001年12月已通過ISO9001：2000國際質量保證體系認證，且被定為2004年第28屆世界遺產會議指定產品，“乾生元”在2006年被商務部首批評定為“中華老字號”。
