五指山山雞的基本介紹

五指山山雞其實就是野山雞，生長于海南省五指山原始熱帶雨林山脈，常年為無疫山區生態散養，特優雞品種，營養豐富且有機健康。五指山山雞是海南省地方特優雞品種和禽中極品,生長于五指山原始熱帶雨林山脈的野雞品種，常年為無疫山區生態散養。野山雞蛋經過權威機構檢測，是有機健康產品，無抗生素和藥物殘留。山雞，又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。

營養價值

五指山的山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇。《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。

產品特點

五指山山雞自由覓食，吃蟲子和綠葉較多，所產雞蛋個頭比普通的雞蛋要小得多，蛋黃比重大且結實。富含有人體必需的多種氨基酸，高碘、高硒、高鋅，膽固醇含量幾乎為零。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。

歷史民俗

節日送山雞是中國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野山雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。

五指山山雞的品嘗吃法

調味：

白砂糖,花椒,料酒,大蔥,姜,醬油,味精,鹽,豬油,

主料：山雞300克,

做法：

1. 先剝去山雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊;

2. 熟豬油燒至180℃時，放入山雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;

3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味;

4. 投入炸好的山雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;

5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。