桃園大溪豆干的基本介紹

大溪豆干是桃園名聞遐邇的特產，香嫩可口有口皆碑，其選用上等大豆經過浸水、磨細、濾凈、煮漿、凝結、定型等道工序手工制作而成，恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類中獨樹一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

產品特點

大溪豆干營養豐富,它選用上等大豆經過浸水、磨細、濾凈、煮漿、凝結、定型等道工序手工制作而成，其脂肪、蛋白質、碳水化合物結構合理，含有鈣、鉀、鐵、磷等元素，尤其富含鈣元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品。

歷史民俗

相傳，大溪豆干是客家女，在制作豆腐時的大膽改革，充分發揮聰明才智，將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”，從而制成大溪豆干。周邊客家女相互傳學，使大溪豆干批量生產，成為發家致富的特有技藝。

制作方法

1.將鹵包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘后，燒開備用。

2.將豆干洗凈后，放入鹵汁中，用小火鹵約3小時，鹵的時候要不停翻動，避免燒焦，等到湯汁收干即完成。