舟山三疣梭子蟹的基本介紹
市場上鮮活梭子蟹多為養殖蟹，野生捕獲量稀少。野生梭子蟹一般要經過速凍保存，然后通過銷售渠道到達食客手中，不適宜清蒸，干蒸肉質易老，宜紅燒。
野生梭子蟹和養殖梭子蟹的區別主要是，野生梭子蟹的腳和肚子顏色比較白，而養殖梭子蟹的腳和肚子的顏色比較黃。一般市場上鮮活的梭子蟹，以半養殖為多，即人工養殖野生蟹苗，而冷凍的梭子蟹一般用野生蟹加工而成。
梭子蟹具有肉質鮮美、營養豐富、產量高、成本低以及管理方便、經濟效益好等優點，長期以來受到廣大群眾的喜愛，是養殖戶喜愛養殖的暢銷品種，不過市場向來是物以稀為貴，野生梭子蟹以天然餌料為生，生長周期長，生活環境活動范圍寬廣，肉質更為緊實，
營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
鑒別真假
市場上鮮活梭子蟹多為養殖蟹，野生捕獲量稀少。野生梭子蟹一般要經過速凍保存，然后通過銷售渠道到達食客手中，不適宜清蒸，干蒸肉質易老，宜紅燒。
野生梭子蟹和養殖梭子蟹的區別主要是，野生梭子蟹的腳和肚子顏色比較白，而養殖梭子蟹的腳和肚子的顏色比較黃。一般市場上鮮活的梭子蟹，以半養殖為多，即人工養殖野生蟹苗，而冷凍的梭子蟹一般用野生蟹加工而成。
梭子蟹具有肉質鮮美、營養豐富、產量高、成本低以及管理方便、經濟效益好等優點，長期以來受到廣大群眾的喜愛，是養殖戶喜愛養殖的暢銷品種，不過市場向來是物以稀為貴，野生梭子蟹以天然餌料為生，生長周期長，生活環境活動范圍寬廣，肉質更為緊實，
