劉莊麻辣雞的基本介紹

說起劉莊麻辣雞，大豐人可謂家喻戶曉，很多外地經人過204國道劉莊段時總會停車去一品劉莊麻辣雞的美味，作為劉莊土特產，劉莊麻辣雞選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當，百吃不厭。凡品嘗過劉莊麻辣雞的人都會感嘆：正宗不過麻辣，怪異不過鮮香。

產品特點

工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當，百吃不厭。凡品嘗過劉莊麻辣雞的人都會感嘆：正宗不過麻辣，怪異不過鮮香。其制作過程大致為：選擇優質正宗的土雞或三黃雞，經斬殺、清雜、漂洗后泖水，然后用鹵汁（秘方）蒸煮兩個小時左右，要求內面雞肉可脫骨，外表形狀不變，然后出鍋冷卻，消毒后真空包裝。

歷史民俗

在1990年，劉莊街道辦整合資源，發展壯大飲食業，將個體鹵菜店集中起來，創辦了劉莊美味鹵菜店，后改名為劉莊食品廠，由陸啟榮的二兒子陸建權領銜生產“劉莊牌”麻辣雞，先后獲得鹽城市、中國農業博覽會名牌產品、第二屆中國國際食品博覽會銀獎等稱號。隨著市場經濟體制的逐步完善，以家庭作坊形式生產麻辣雞個體鹵菜店又逐漸產生，各家廣為接受學徒工，劉莊的麻辣雞的制作工藝得到了廣泛傳承和光大，僅劉莊鎮區就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十幾家麻辣雞生產作坊。劉莊麻辣雞項目的傳承和發展，帶動了劉莊地區養禽業的發展，促進了農村經濟的發展壯大，為農業增效、農民增收作出了積極的貢獻。麻辣雞精選本地產優質“三黃雞”為原料，集中100多年歷史之大成，工藝先進，配方獨特，色香味獨一無二，堪稱一絕。

獲獎榮譽

1990年，先后獲得鹽城市名牌產品、中國農業博覽會名牌產品、第二屆中國國際食品博覽會銀獎等稱號。