天堂寨小吊酒的基本介紹

小吊酒是大別山區特產，天堂寨農戶多會自行釀造小吊酒。秋收后，農民購買酒曲，將大米或稻谷加水蒸熟后，拌入酒曲發酵三---五天后（視氣溫而定），聞酒香加熱蒸溜，出酒。這種酒度數不高（一般在22--30度）口感較好，但很有后勁。農民釀成多留自飲、待客，也有少數饋贈親友的。這樣小吊酒配上吊鍋一起就是天堂寨最美的一道美食！

產品特點

小吊酒有三個特點，其一是釀酒原料為大別山區主產谷物，包括大米、糯米、苦蕎、山區高粱等；其二是釀酒所用的水為山泉水，大別山為中國的南北分水嶺，特別是主峰天堂寨，“踏遍黃峨岱與廬，唯有天堂水最佳”，高山流水，水質獨特，富含氧及多種礦物質，為谷物發酵及成酒提供了獨特的條件；其三是釀造方法獨特，其釀造過程及方法已列為非物質文化遺產。

歷史民俗

大別山區農民在秋收以后，特別是在糧食豐收年，利用余糧及雜糧，取用大別山山泉水，沿用流傳下來的釀酒法，自家釀造的酒，為吃年夜飯和招待客人之用。