鞏店粉絲的基本介紹

利辛特產鞏店粉絲具有絲條細韌、色澤晶瑩、口感好、久煮軟而不化等特點，因而深受消費者的喜愛，被譽為90年代的綠色食品。

用紅芋生產粉絲、粉皮、粉條是當地人的一個傳統，開始時這些產品只供當地人食用，但很快一些外地人開始到鞏店集鎮上來收購。

營養價值

1.構成機體的重要物質;儲存和提供熱能；持大腦功能必須的能源；節脂肪代謝;提供膳食纖維

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

產品特點

鞏店粉絲不同于其他地方的粉絲。鞏店粉絲屬于純紅芋粉絲，沒有漂白，因此顏色呈黑褐色，不僅如此，鞏店粉絲百煮不爛，彈性十足。

歷史民俗

鞏店鎮位于利辛縣西北部，南與阜陽市潁泉區接壤，西與太和縣搭界， 鞏店鎮交通便利，物產豐富。

1997年，鞏店鎮就形成“粉絲交易市場”了，每天有很多外地車輛將當地粉絲整車整車的運出。隨著市場的需求變化和發展，當地手工制作的粉絲產品逐漸被淘汰，一批規模較大的粉絲加工廠應運而生，利辛縣貢殿特產有限責任公司就是當地較大的一家粉絲加工企業，該公司不僅生產大批量的散裝粉絲，同時還開發了自主品牌的小包裝粉絲，并進入了大型超市。

鞏店粉絲的制作方法

泡粉

把剛起鍋的滾燙大骨湯倒進裝有米粉的碗里，配以特色牛雜、蔥花、腌菜等，香味醇厚。

煮粉

濾干米粉，放入盛有大骨湯的鍋中，配以青菜或各種肉類，慢火煮幾分鐘，再配上個人喜好而定的配菜，濃香四溢。

拌粉

將煮軟的米粉添上鹽、醬油、醋、少許麻油、辣椒，攪拌均勻，再配上特色小菜，口感獨特。

炒粉

煮軟的米粉放入鍋中，中火翻炒，常配以肉絲、青菜、雞蛋等佐料。