華容大湖胖頭魚的基本介紹

華容大湖胖頭魚經農業部農產品質量安全中心審查和農產品地理標志登記專家評審委員會評審，“華容大湖胖頭魚”國家級地理標志農業部擬準予登記，依法實施保護?！叭A容大湖胖頭魚”國家級地理標志登記成功，填補了我市水產品地理標志申報的空白。

華容縣地處北緯29°附近，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，冬溫夏熱、四季分明，降水豐沛，季節分配比較均勻。境內江河密布、湖汊縱橫，有著得天獨厚的水文、氣候條件，具有申報水產品地理標志認證的天然有利條件。省局鑒評組到我縣東湖、蔡田湖、塌西湖、大荊湖等湖泊實地考察了華容大湖胖頭魚，捕獲觀察后，還按我縣民間三種廚藝加工制作、現場品嘗，入口“滑、爽、嫩、鮮”，在場專家絕口稱贊。華容縣大湖胖頭魚順利通過湖南省畜牧水產局鑒評組的品質鑒評。全國第六批農產品地理標志登記擬予保護的98個農產品的公示信息中，“華容大湖胖頭魚”榜上有名。

地域范圍

華容大湖胖頭魚產于華容縣三封寺鎮、章華鎮、東山鎮、操軍鎮、梅田湖鎮、鲇魚須鎮、萬庾鎮、新河鄉、北景港鎮、禹山鎮、團洲鄉等14個鄉鎮和東湖、蔡田湖、二郎湖、大垱湖、-山、上板橋湖、下板橋湖、蔡家湖、沉塌湖、大荊湖、小荊湖、繁蓮湖、上東灣湖、下東灣湖、宋家湖、西塌西湖、東塌西湖、蝦叭湖、王家垱、赤眼湖、牛氏湖、下西湖、北汊湖、團湖、西湖、羅帳湖、北汊水庫、月牙湖28處湖泊水庫，合計生產面積6673公頃。地域范圍為東經112°18′3〞-113°1′32〞，北緯29°10′18〞-29°48′27〞。年產量5000噸。

營養價值

胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。經常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。胖頭魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進行食療。

胖頭魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過多容易引發瘡疥。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。

產品特點

1、外在感官特征：活魚活動能力強，個體身體損傷出血點少于4個，群體不越過5%。

1.1體表：有光澤，鱗片完整，不易脫落。

1.2鰓：色鮮紅，鰓絲清晰，具固有腥味。

1.3眼：眼球飽滿凸出，角膜透明。

1.4肌肉：堅實，有彈性。

1.5-：緊縮(雌魚產卵期除外)。 1.6內在品質指標：蛋白質含量16.5-19.5%，脂肪含量0.5-2.5%，鐵含量6-9mg/kg。

2、安全要求：符合無公害水產品質量安全要求，主要有以下標準:GB18407.4 農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求

制作方法

紅燒胖頭魚

材料

蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

做法

1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干