咸老公餅的基本介紹
咸老公餅是參考甜老婆餅改變而得來的糕點，咸老公餅餡心以椒鹽味為主。禮記餅家生產的“澳門特色咸老公餅”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，結合現代的先進生產工藝，生產出的咸老公餅已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！
產品特點
和“咸老公餅”相對應的還有一種餅叫做“甜老婆餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。咸老公餅餡心以椒鹽味為主。“咸老公餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細致周到。“咸老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。咸老公餅皮薄餡靚，餡心滋潤軟滑、味道咸而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老公餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老公餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手制作的，那成功的機會肯定會大得多哦。
現在不少地方都有散裝或盒裝的老公餅出售。不過，這些老公餅的餡心都做得很干（或者是因存放得太久而變干的），這樣做的目的當然是為了延長存放期，但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。
歷史民俗
咸老公餅是參考甜老婆餅改變而得來的一種餅，屬于糕點類，與老婆餅的最大的不同是：老婆餅是甜的，老公餅是咸的。咸老公餅的主要原料是小麥粉、糕粉、飴糖、肉松、精鹽、芝麻、南乳、椰蓉等原料。相傳，元未明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪更為嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須常常東跑西走打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、糕粉、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最后人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，餅入口甘香可口，非常好味道，這就形成了甜老婆餅咸老公餅的始祖！
制作方法
原料：
糕粉 600g 糖粉 50g 糖桔餅 200g
豬板油 150g 清水 650—850g 肉松 100g 精鹽 15g
熟芝麻 50g
做法：
1、皮配方內面粉過篩開窩，加入糖、油和水和勻成面團，松弛待用。
2、酥心內配方全部和勻成細滑面團。
3、包酥—開酥。
烘烤時間：18分鐘
火溫： 上火190℃ ，下火180℃
