連江魚餃的基本介紹

福州人最常吃的風味小吃。以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

魚皮餃好吃關鍵在包餡的皮上，它是采用100％新鮮深海魚肉剁成膠狀，壓成薄片，然后包上新鮮肉餡。

營養價值

1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

制作方法

將魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨（荸薺）等拌為餡，外用魚面薄皮或新鮮魚皮包卷而成，經油炸即成魚卷，其色黃味香，內嫩外酥。若用魚面薄皮包以肉餡，形似水餃，煮熟即為魚餃，其味清爽，鮮嫩可口。