布拖烏洋芋的基本介紹

布拖烏洋芋彝族名字叫“牙優阿念念”，主要有“牙優念波”、“阿念牙優”兩種。生長在海拔2600米以上的高寒山區，屬綠色特色無公害農產品。

產品特點

它皮薄、質嫩、淀粉含量高、營養豐富、口感好、耐貯存。薯型小巧玲瓏，一般直徑在7－8厘米左右，切開后離表皮4－5毫米處有一圈紫色的圓環，中心的薯肉為白色，如果沒有紫色的圓環便是假的。

歷史民俗

烏洋芋對氣候、土壤、肥料等有著特殊的要求。一般最適應在海拔2600——2800米之間，土質肥沃、排水性良好、晝夜溫差大，常年霧罩時間較長的特殊地域內種植。并且在種植中不能用化肥、磷肥、農藥等，只能用無公害的農家肥。如果離開了這些基本的種植條件，種出來的烏洋芋始終都不好吃。由于烏洋芋的生長條件要求獨特，故該縣真正適應種植烏洋芋的區域僅限于火烈、拉果、瓦都、米撒、九都等9個鄉的部分村組。

品嘗吃法

烏洋芋泥

原料：烏洋芋300g

調料：雞湯適量，雞粉2g，鹽5g,味精1g，姜蒜片5g，小蔥花10g，色拉油適量

制法：1、將烏洋芋洗凈去皮切塊，蒸粑，放在砧板上，用刀身壓成泥。 2、炒鍋上火，下色拉油燒熱，放入姜蒜片爆香撈起不用，下烏洋芋泥翻炒，邊炒邊下雞湯解松后，加雞粉、鹽、味精炒入味后，最后放入小蔥花炒勻即可。