長汀河田雞的基本介紹

河田雞，又名長汀河田雞，因主產于福建長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。河田雞是經過長期人工選擇形成的一個地方品種，以稻谷、玉米等粗糧為主要食物，適合在果園、竹山、松林等純天然的環境中放養。河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發亮；具有較高的營養功效。含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。

河田鎮地處閩西山區的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區屬中亞熱帶農業氣候區，雨量充沛，盛產水稻甘薯油菜及豆類。長期以來，農民也積累了豐富的養雞經驗。過去的交通十分不便，環境較為封閉，極少引進外來雞種，使長汀河田雞種群得以純化提高，逐步形成并鞏固。2017年，河田鎮在核心區設立了河田雞原種育種保種場2座，發展規模養殖場83家，2017年出欄河田雞310.5萬羽，輻射帶動全縣共16個鄉鎮發展河田雞養殖產能達600多萬羽。

地域范圍

長汀河田雞地理標志產品保護范圍以福建省龍巖市人民政府《關于界定長汀河田雞地理標志產品保護范圍的函》（龍政函37號）提出的范圍為準，為福建省長汀縣現轄行政區域。

產品特點

河田雞是在完全無污染的自然環境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯類為飼料，放牧150～180天后上市，完全符合“珍味型”優質肉雞的標準。該雞的屠體豐滿，肉質細嫩，皮薄骨細，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，實為禽中珍品，當地農莊素有飼養閹雞的習慣，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進行閹割，再放牧喂養約三個月后上市，其肉質更為香滑適口，使河田雞的聲譽得到更大的提高。

歷史民俗

長汀河田雞是世界五大名雞之一：美國白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮。”據傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。”據民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，列為斗雞之一。到明朝有一時期亦盛行斗雞。河田雞選送京都、曾被譽為斗雞之雄，每每取勝。

長汀河田雞是“世界五大名雞”之一，1964年秋，在廣州國際交易會名雞評比中，經國際客商從體型、驍勇、重量、毛色、肉質等5個方面評定，河田雞被列為國際第二名雞。世界五大名雞分別為美國的白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。

1993年，長汀縣開始建立了河田雞保種原始基礎群，在專家的指導下開展品種資源保護和本品種選育工作。同時，多方籌措資金加大保種選育投入力度，在策武鎮德聯村及河田鎮朱溪村分別新建了河田雞保種場、河田雞育種場各一個。經過多年的努力，河田雞的保種選育工作取得了初步成效，初步建立了河田雞良種繁育體系，為河田雞產業的健康、快速、可持續發展打下了堅實的產業基礎。

長汀縣與中國物品編碼中心福建分中心協作，引入GS1全球統一標識系統，建立了一套完整的河田雞產品質量安全體系，實現了從生產到銷售的全程質量管理，從農場到餐桌的全過程質量安全監控。該體系于2007年4月通過了中國物品編碼中心專家組驗收，成為中國首個將GS1全球統一標識系統應用于農產品質量安全追溯體系的養禽縣。承擔單位榮獲國家標準化管理委員會“中國物品編碼工作二十年‘優秀系統成員獎’”。同時引進省農科院獲得省科技進步三等獎的“河田雞專用飼料的研究”科研成果，委托飼料企業生產河田雞專用飼料，加大獸藥、飼料、飼料添加劑的經營、使用監管力度，確保了河田雞產品質量安全。

2017年，長汀縣完成《河田雞美食特色小鎮修建性詳細規劃設計》，根據規劃，河田雞美食特色小鎮設址在東至明光村、南至露湖村、西至伯湖村、北至松林村之間，核心區面積1.32平方千米，總投資約30億元，建設周期3年，重點建設娛樂休閑區、綜合生產區、散養種植區、科教休閑區。

獲獎榮譽

2000年，長汀河田雞系列產品榮獲“福建省農業精品展銷會金獎”。

2001年1月，長汀河田雞獲福建省農業名特優新產品展銷會金獎。

2001年11月，長汀河田雞被評為2001年中國國際農業博覽會名牌產品。

2003年起，長汀河田雞連續獲得農業部無公害農產品認證。

2008年，長汀河田雞獲得福建省名牌產品。

2008年9月，長汀縣河田雞保種場被認定為國家級河田雞種質資源保護場。

2011年12月，長汀河田雞被農業部認定“全國農業標準化示范縣（農場）”示范產品。

2012年，長汀河田雞再次獲得福建省名牌產品稱號。

2017年，長汀河田雞被選為廈門金磚會晤雞類指定食材。