湘西糯米血腸的基本介紹

湘西的糯米血腸都不是純糯米制作，因為風俗習慣，從老祖宗那傳下來就是用一半的糯米加一半的的粘米用豬血拌均后做成。這樣口感更有嚼勁不粘牙但也不容易散開。糯米血腸是湘西最具有特色的地方菜之一。

營養價值

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

產品特點

色澤油亮，異香撲鼻，膾炙人口。

制作方法

糯米血腸做法：

配料：豬腸、豬血、優質糯米、食用鹽

①精選1-1.5千克糯米，將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時;

②豬宰殺后，將豬血瀝在小碗中，待血涼后淋在瀝干水的糯米上并攪拌均勻，后再加些水就可以了；

③放入鍋中蒸煮幾分鐘，帶糯米熟后便可取出。

湘西糯米血腸的品嘗吃法

糯米血腸吃法：

1.可以把糯米血腸炒著吃，先將鮮肉（臘肉）炒好后放入炸好的血粑，放調料后再放少量的水煮一小會兒，加些大蒜味道更香；

2.湘西當地人一般喜歡把糯米血腸油炸一下。切盡量切粗一點，但也不能太粗喲，（太細容易散，太粗炸不透）切好后就直接放鍋中熱油，油要熱的超老一點，放入鍋中炸，炸時記得要翻動，不然會粘到一起，炸好后裝入盤中，用準備好的油辣椒拌著吃。；

3.心急也可把糯米血腸當飯吃；

4.也可以和鴨肉一起做火鍋。

5.也可以直接放好調料了蒸著吃，簡單方便好吃