石墻薄皮核桃的基本介紹

鄒城“香城長紅棗”和“石墻薄皮核桃”相繼通過農業部農產品質量安全中心農產品地理標志登記審查和專家評審，被確認為地理標志產品，予以依法保護，成為該市獲此稱號的兩個特色林產品。

營養價值

核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪極少，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

產品特點

山東省鄒城市石墻鎮有悠久的核桃栽培歷史，被國內外專家定為核桃最適宜的栽培地區之一。“石墻薄皮核桃”因皮薄、無隔、內果皮澀味輕、品質好、產量高、抗病性強等特點，2005年被中國綠色食品發展中心評為綠色食品-產品。

歷史民俗

胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代，加《千金食治》、《

食療本草》均有記載。宋《本草圖經》謂：“胡桃生北土，今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房，秋冬熟時采之。”《綱目》曰：“胡桃樹高丈許。春初生葉，長四五寸，微似大青葉，兩兩相對，頗作惡氣。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果。”根據其原植物描述和取核方法，均與現今所用胡桃相吻合。《本草衍義》：“有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。”《綱目》：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳。此方不載書冊，蓋人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也。”

石墻薄皮核桃的制作方法

鹽焗烤核桃仁

材料

核桃500克 鹽適量 水少許

做法

1、 核桃剝去皮，留著核桃仁備用

2、適量鹽用熱水化開，倒入噴壺里備用

3、烤盤鋪上鋁箔紙，這樣比較容易清洗烤盤

4、核桃仁鋪到烤盤上，烤箱上火150度烤15分鐘

5、每隔幾分鐘，用噴壺噴鹽水在核桃仁上，適當翻動核桃

6、也可以放到鐵鍋里，翻炒，大概炒個15分鐘左右就可以了，一邊炒，一邊噴鹽水